五花肉切片备用(厚度不能太薄也不能太厚),土豆对半切一刀然后切片备用,蒜头切片,葱切段,葱头另外放。
大火倒入五花肉,煎出多余的油脂,煎到五花肉双面略微金黄就可以捞出来了。
接下来就开始炸土豆,大火烧到油大热后放入土豆,煎五花肉的油如果多的话就直接放土豆炸,如果太少就倒多一点下去,炸的时候记得要不时轻轻的搅和一下,防止粘锅或粘连,一直炸到土豆片略微变硬就可以捞出来了。
倒出锅内多余的油,剩少许油大火放蒜头跟葱头爆香后倒入五花肉炒均匀,然后再把土豆片倒进去,加入两勺酱油、一勺蚝油,少许水,翻炒大概三到四分钟就可以盛出来了。