两斤活田螺洗净待用
把猪梅花肉洗净用手工剁成肉糜。
把肉糜拌上调料待用
把田螺中的头部(可食螺肉)用工具将其挑出后，丢去肉脏。用盐，醋，面粉把螺肉彻底洗干净待用。
把螺肉剁碎成小颗粒。
把螺肉粒加上葱，姜末及酒，蚝油，生抽，胡椒粉调味。
把螺肉和猪肉糜充分拌和侍用。
洗净空螺壳待用。
把馅塞满田螺壳。
在锅内放适量食用油，把螺口煎一下(防止馅掉出)，洒上黄酒加少量生抽和老抽和糖加适量开水红烧十五分钟。
洒上葱花，起锅装盘。