酥炸野生小鲫鱼

将新鲜野生小鲫鱼，去鳞，去鱼鳃，去内脏，洗净备用。

将用料中除去油和面粉外，全部放入，腌制一小时左右，期间翻动几次。

起锅烧油，，，烧至油温五六层热，，，然后看下一步。😄

将面粉放在容器内，本人觉得盘子更适合些，，将鱼身沾满面粉，下到油锅内，不要翻动，以免弄碎。

炸至定型后，小火慢炸，炸至鱼熟了转大火，这样更酥脆些。