冷水下锅焯牛排，放入葱姜料酒。
焯水至变色，捞出备用
冷锅热油放入白砂糖，不停搅拌直至白砂糖变成棕色浮沫，放入牛排。
牛排炒至金黄色，放入生姜
放入八角四个，桂皮（掰过的小块）3块，花椒粉一勺，番茄酱一勺（放番茄酱做出来的牛排不会黑哦，其他红烧同理），盐自定，老抽1/3铲
放入辣子皮翻炒，炒至香味漫出。 辣子皮就是夏天的时候把辣椒，线辣椒等晒干而成的，吃之前泡一泡就好。
炒香后把牛肉倒入高压锅里面，记得要把辣子皮挑出来哦，挑出来！否则就压没了！添热水和肉齐平就好。压制20—25分钟。
压好后放入葱段，炒过的辣子皮，在翻炒一下即可出锅享用。
香的嘞，口水流出来。
1.焯水捞出时如果浮沫太多可以用水冲一下 2.压制牛排时辣子皮要挑出来哦