海蛏清洗干净，去掉外壳留蛏肉备用.
蛏肉加生抽、老抽、鸡精、白糖、料酒腌制十分钟.
腌制好的蛏肉里加入地瓜粉，轻轻搅动.
搅拌至地瓜粉化开，均匀裹在蛏肉上（整个过程要轻，不然容易把蛏肉扯断掉）
锅中下入蛏肉三倍多的清水煮开，鲜蘑菇切块放入锅中改小火，一颗颗下入裹好浆的蛏肉，这个过程不要搅动蛏肉直到全部下完，盖上锅盖煮开，用铲子轻轻搅动一下.
再次煮开以后放入蒜苗、芹菜、酸笋片继续煮开
关火前放入盐、鸡精、胡椒粉调味即可.
新鲜的蛏子煮出来非常美味
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蛏子花样吃法.
剥蛏肉小技巧：蛏子放在沥水篮里，浇上刚刚烧开的水，浇完立马用冷水冲洗30秒，非常容易去壳去筋.