面粉加酵母粉混合均匀
加温水用筷子搅拌成絮状
用手揉成光滑面团
取一口大锅,锅里放60度的水,再放个蒸架把面团和盆放在蒸架上,隔水发酵(不开火,不开火)
不到一个小时,面团就发酵至两倍大
扒开里面全部都是大大的蜂窝状,说明发酵好了
面板上撒一把面粉,将发好的面团揉压排气,整个过程大概15到20分钟,揉好以后搓成长条状
切开横切面是光滑没有气孔的才算可以
必须保证切开的全部都是光滑的
把剂子擀成中间厚边缘薄就可以做肉包子,包完馅以后还要醒发十五分钟再上锅蒸.
菜包
包子包好以后继续醒十五分钟,在上锅蒸,面发的好蒸出来的包子个个都是白大胖.
其实没有什么技术含量,无非就是揉面揉面再揉面