酒蒸河虾

新鲜河虾买来后立即处理，剪去虾须和虾钳，洗净沥干待用。

姜切片，葱切小段，干辣椒切小段。

铸铁锅中火加热，入色拉油，加入姜片辣椒爆香。加入河虾和清酒，盖上锅盖。中火烧开后转小火10分钟左右。

打开锅盖，此时酒精已基本蒸发。加入生抽调味，最后加入一小块黄油。

出锅，撒葱花装饰。

配清酒一绝。