奥利奥饼干用擀面杖或料理机打碎，加入融化好的黄油搅拌均匀，模具底部铺油纸，方便后续脱模，把搅拌好的奥利奥碎放入模具铺平压实，放入冰箱冷藏30分钟。
芒果切粒放料理机打成泥。
吉利丁片用冷水泡3分钟，滤干水分备用。
芒果泥倒入锅中加入白砂糖，吉利丁片，小火加热到吉利丁片融化就可以关火（要一直搅拌）冷却备用。
淡奶油打发到6成发，有明显纹路还可以流动即可。
冷却好的芒果泥倒入打发好的淡奶油中翻拌均匀。
翻拌好的慕斯液倒一半入冷藏好的奥利奥碎上面，铺上芒果粒，再倒入剩下的慕斯液，轻轻震出气泡，放冰箱冷藏3小时以上凝固。
冷藏好后做镜面，吉利丁冷水浸泡3分钟，锅中加入芒果泥，白砂糖，水，吉利丁片，小火加热至吉利丁片融化即可关火
取出冷藏好的慕斯液，倒入冷却好的镜面糊（镜面糊过滤下表面会更好看哦）
再次冷藏4小时以上
凝固后取出脱模，用吹风机在模具周围吹上一圈或者用热毛巾在模具周围擦一下即可脱模。表面放上芒果粒薄荷叶装饰下。
侧面也很好看哦。