鸡洗净，平铺于盘子。摆上葱、姜（鸡翅、鸡腿夹缝中，鸡身下都塞一些），倒入料酒。
蒸✅锅里清水煮沸，放入蒸架，摆上鸡，大火蒸20分钟。
鸡出锅，去掉葱姜。
将鸡放入一个干净的盘子，冷却至不烫手。
撕✅手撕开
蒸鸡或鸡冷却时可调制酱料：1⃣️葱、蒜、干辣椒、香菜洗净、切好。
2⃣️取小碗，加入：3调羹生抽、1调羹老抽、2调羹香油、1调羹糖、1/4调羹黑胡椒、1/4调羹五香粉，调匀。
3⃣️加入蒜泥、葱花、干辣椒、辣椒面、白芝麻，⚠️不要搅拌！静置一会儿，待用。
至此，蒸～撕～已完成，就差～淋🤩
锅里热油，油冒烟关火。将热油倒入刚才静置的酱料中🤤🤤🤤（香得来～～🤤）
淋✅撒上香菜，淋上喷香的酱汁😋😋😋完美🤗🤗🤗
上桌～鲜美不可挡🤤🤤🤤（和女儿两人吃光盘🤣🤣🤣）
✅喜欢吃酸溜溜口味的，可适量加些醋也非常完美🤩 ✅童子鸡肉质嫩，做手撕鸡好选择。 ✅个人口味有差异，如果口味较重，具体生抽老抽等酱料可自行加量。