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福建家常版蒜香蓝蟹
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作者：
張志明Thechef
用料
福建家常版蒜香蓝蟹的做法步骤
步骤 1
挑两只应季带黄活蓝蟹
步骤 2
用刀对半砍（请忽略左边被三七分的那只）
步骤 3
现在正是吃蓝蟹的季节 黄很足 把肚子的壳去掉 从每只螃蟹横切面各倒入半匙鱼露
步骤 4
大蒜切碎或捣成泥 均匀抹在螃蟹横切面
步骤 5
各自撒上淀粉 然后用刀抹平
步骤 6
小锅里放平油 中火将螃蟹抹过蒜泥那一面倒置在锅中 之后放入姜片和两勺料酒
步骤 7
盖上锅盖小火焖五到六分钟 螃蟹出锅
福建家常版蒜香蓝蟹的小贴士
这道菜最重要是控制油温 刚下锅时 油温千万不能太高 否则蒜茸会发焦 口感发苦 姜片和料酒也要控制不宜过多 影响螃蟹的鲜味
菜谱创建时间：2020-05-19 03:25:44
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