超强爆发力的酸奶吐司

我用的这种老北京酸奶。

1、将中种面团中的所有材料放入主锅

30秒/速度3-6混合均匀，然后设置5分钟/揉面键，将面团打至稍微光滑，然后放入密封的容器中，送入冰箱，发酵15-20小时左右（种面存放不要超过24小时）

发酵好的种面里面必须有这样的蜂窝状，如果没有长大两倍，可以送入冰箱前室温发酵半个小时，或者拿出来后室温发酵至两倍大

将发酵好的种面和主面团中除黄油以外的材料全部入主锅

30秒/速度3-6混合均匀，然后5分钟/揉面键，将面团打出厚膜。

加入软化后的黄油，3分钟/揉面键，揉至完全扩展阶段，既出现薄膜。

揉好的面团，揉圆放入密封的容器中醒发30分钟，中种面团不会发的特别大，但是醒发后的面团是有弹性的。（图片是醒发前后的对比图）

醒发好以后将面团分割成均等的两份，分别滚圆继续松弛15分钟。

松弛好的面团，拿出来拍扁，擀长，翻面，卷起。

8、擀好的面团继续放密封容器里醒发15分钟。

拿出醒发好的面团，继续擀长，然后翻面卷起

卷好的面团放入吐司盒进行最后的发酵

发酵至九分满，送入提前预热好的烤箱，200度烘烤30分钟左右（具体温度时间根据自己家烤箱脾气来定）

出炉震出热气，放在晾网上晾凉即可（这款吐司水量不小，所以吐司最后烘烤到外表硬一些，这样出炉才会有支撑力）