准备工作:干果烤出果香 糯米粉和低粉炒熟凉晾
麦芽糖加白开水煮开,搅拌均匀,凉晾后和花生油搅拌均匀至乳化,加入玫瑰蜜,搅匀
干果,黑白芝麻,果脯,倒入盆中,加入高度白酒,抓匀,加白砂糖,抓匀
分次倒入乳化好的糖浆液体,每次搅匀后再加下一次,大概4次左右
把熟粉(这里包括糯米粉和低粉)分3-4次加入盆中,同样每次搅匀之后再加下一次
揉至团,能轻松捏成团,不会大量吐油,半个小时以后看状态,糯米粉低粉有吸水,所以最后看状态,
饼皮制作:转化糖浆加花生油加枧水,搅拌至乳化,加入中粉,硅胶铲搅拌均匀,密封松弛2个半小时到3个小时后用
饼皮25克,馅儿50克,包好,入模,出型,表面喷水,入烤箱(提前预热200°),海氏CY40,190°,7min拿出凉晾,180°,5min拿出凉晾,180°,10min拿出凉晾包装