虾开背，去虾线 油锅加热，放入热油，爆炒，炒至双面金黄，盛出。
重新洗油锅，热油锅。 放油，爆蒜，蒜炒至金黄。 放入辣椒粉，番茄酱，盐，炒至均匀，放入刚才炒的虾翻炒，将酱汁渗透到虾里。 放一点点水，慢煮。 煮至汤汁粘稠，放葱，翻炒收汁。