毛豆剪去两头，清洗干净，水开入锅沸腾后煮5分钟。切记不要盖盖子，以防毛豆变黄。关火后放入冰水中浸泡。
洗干净鸡爪鸡肫，冷水下锅，加入花椒粒葱姜料酒，水开后中小火再煮15分钟关火，放入冰水中晾凉。
虾清洗干净，开水下锅加入葱姜料酒，水再次沸腾，虾变色关火，放入冰水里晾凉。鹌鹑蛋水开后放入锅中水开后煮两分钟，放入冰水剥壳。
所有食材完全冷却后沥干水分，倒入醉糟卤，盖过食材就可以了。放冰箱冷藏，虾一个小时以上，鸡肫鸡爪毛豆鹌鹑蛋四个小时后就可以吃了。