准备好所有材料，这是全家福⬆️ 先把蛋糕模具涂上适量的油，侧面粘上一些低筋面粉（我是用刷子均匀刷上去的）底部可以垫油纸。奶油奶酪需要提前室温软化。
胡萝卜搓成细丝，用厨房纸稍微吸一吸水分，也不要全吸干，蛋糕烤完会太干。
核桃仁也挫碎。喜欢别的干果也可以加进去，喜欢葡萄干也可以加，我不爱吃就没加。
把低筋面粉、盐、泡打粉、肉桂粉、肉豆蔻粉、核桃仁碎放入无水无油的容器里，混匀。
我还用搅拌器搅了下更均匀。这时候烤箱可以可以预热了，170摄氏度。
取另外一个无水无油的碗，打入四个鸡蛋。
把玉米油（或者别的植物油也ok）、细砂糖和香草精也加入。怕鸡蛋腥可以加点柠檬汁。
搅成这样的状态就ok了。
接着加入刚才的干粉，搅拌到看不到粉就可以了，不要过度搅拌。加入胡萝卜丝，继续搅拌均匀，面糊就完成了。
倒入事先准备好的模具。入烤箱前要记得震出大气泡。一共烤45-55分钟，取决于你家烤箱的温度。45分钟的时候可以先打开烤箱，拿牙签戳一下蛋糕，如果没有渣渣粘在上面，就可以直接出炉。没烤熟就以5分钟为单位再继续烤。怕颜色上色太深可以还差10分钟烤好的时候上方垫锡纸。
烤蛋糕的时候我们可以准备装饰用的胡萝卜啦，我是用的这样的带叶子的胡萝卜，如果找不到也可以用普通的胡萝卜。叶子可以用长得像胡萝卜叶子的香草叶代替。
剪一些比较新鲜的胡萝卜叶子，再把胡萝卜削小。因为我这个胡萝卜本身就很小了，我没有去皮，原因是怕削得太小了。煮完轻轻一搓皮就下来了。
小胡萝卜用开水煮熟，我还加入了糖和柠檬汁，以及肉桂粉，一起煮的。煮熟的原因是因为，之后要插叶子，胡萝卜软软的会比较好插。
蛋糕这时候大概出炉啦。开裂是普遍现象，不用在意，因为它是很实心的蛋糕，不像戚风蛋糕那样有弹性轻盈。
蛋糕晾凉脱模。晾凉的时候我们可以把准备好的叶子插进小胡萝卜里，用牙签在胡萝卜尾部戳个孔，再把叶子插进去就好了。
把软化好的奶油奶酪+细砂糖搅匀，放入裱花袋里（没有也可以直接用勺子挖上去做造型）
均匀地把奶酪糊挤上去，把小胡萝卜摆上去就好了。
切开以后，是非常厚实、香味浓郁、甜度适中的蛋糕。讨厌胡萝卜的人也会爱吃，因为它根本没有胡萝卜的味道了。
1. 提前准备好所有的材料，防止手忙脚乱。 2. 防止上色，需要表面垫锡纸。 3. 不要减糖了，这样做出来完全不甜。