主要材料集合：西红柿选饱满成熟的，炒出来才多汁番茄味足。鸡蛋是妈妈寄来的正宗土鸡蛋。
西红柿划十字，入开水烫1分钟
轻松剥皮，去皮口感更好（嫌麻烦不去皮也可以，吃的时候边吃边吐皮）。
西红柿去蒂滚刀切块，不要切太小，一炒全成糊了，鸡蛋打散加少许盐几滴白醋去腥，小葱（不要葱白）切成葱 花。
热油锅，加入蛋液煎炒，顺便弄成小块，出锅装盘备用。
不用洗锅，加少许油，倒入西红柿翻炒出汁
西红柿炒软后，倒入炒好的鸡蛋，一小碗热水，煮开，加入一大勺番茄酱，一小勺糖，少许盐，大火收汁
出锅装盘，散上性感的小葱花。
这道菜的灵魂是番茄酱和糖，不加口感差很多。 其次西红柿一定要选饱满成熟的，不然出汁会差很多。