牛里脊切丝，加入姜丝、1🥄生抽、1/3🥄老抽、1🥄料酒、1/3盐匙花椒粉拌匀，加入1🥄清水搅匀至肉丝把水分完全吸收，倒入1🥄菜油锁住肉丝水分放置一边腌制；
大蒜、小米辣分别切薄片和小段，扁豆角切丝；
锅内放油烧热，下入腌制好的牛里脊丝滑炒，炒制肉丝出的血水略微收干即可盛出备用；
如果炒完肉丝锅内留有余油可直接用底油爆炒扁豆角，放入姜丝、蒜片、小米辣和豆角丝爆炒，加入1🥄生抽、1/2盐匙盐翻炒均匀，如果觉得豆角丝爆炒时锅内水份少略干，可以将碗里备用的牛肉丝渗出的肉汁滗进锅内浇在豆角丝上翻炒均匀；
出锅前放入牛肉丝翻炒均匀即可出锅享用