喜欢有嚼劲的口感，所以买回来的饼丝放在炒菜锅里，不加油，干炕，去去水汽。 放在锅里时用筷子时不常抖抖，把饼丝散开，直到略微焦黄。（实话说，我是边炕边吃，因为略有咸味的饼丝入口已经很香）
牛肉切死，盐一点点，孜然粉一点点，糖一点点，腌牛肉，20分钟左右
姜片，花椒粒温油下锅，慢慢出香后煸炒牛肉丝
牛肉丝完全变色后加入洗好控干水的绿豆芽，继续一起翻炒，待豆芽软塌，放孜然粉一小调料勺，盐一点点
放入炕干的饼丝，并不断翻炒匀称后，加入蒜苗，再次加一点点盐，孜然颗粒，直到掂勺时感觉听得到“沙沙”声，就好啦
看看这就是香喷喷的作品了
最后用土鸡蛋摊个蛋饼，盖在炒饼上，啧啧啧，看看这个虎皮纹。 娃管它叫“神秘饭”
1.全程大火，快炒是出镬气的原因 2.因为我们比较喜欢干，且有嚼劲的口感，所以需要先炕饼丝，而喜欢软软口感的可以省略这一步 3.蒜苗的作用是提香，这里是不需要葱，酸的，完全不用 4.没有好的孜然粉，用烧烤粉可以替代，但是烧烤粉通常已经有盐，所以额外放盐要适量，避免咸