不加糖的枣泥馅(电炖锅简易版)

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过年时收到的红枣太多了,都是特大个!平时又不太爱喝甜汤,消耗的特别特别特别慢~这么好的枣儿可不能浪费啦!全部做成枣泥馅,可以做面包馅、青团馅、粽子馅、月饼馅、馒头馅,还可以做枣泥糕、枣泥酥…哇! 方子参考@E路拾缘的枣泥馅方子,做法更适合没多少时间(懒)的我。 本方需要用到电炖锅(隔水炖锅,会用到里面那个大一点的锅)

用料

不加糖的枣泥馅(电炖锅简易版)的做法步骤

步骤 1

我是之前买了去核神器,不用白不用,先把枣核去了,其实不去也没关系。 份量主要受电炖锅的大小影响。 枣:水:油的比例是1:1.35:0.1。保持这个大概比例就好,水多了过筛轻松炒馅费劲;水少了炒馅轻松过筛费劲,关键不要炖糊了。

步骤 2

把称量好的红枣洗干净,加好水。我是设置预约3小时(正好用这个时间浸泡),然后精炖4小时,炖好会自动进入保温状态。 这个炖的时间就不用人守着啦!可设置好了再去上班,晚上回家就可以直进行下一步了。

步骤 3

完全炖的烂烂的状态就对了。这时一定要乘热过筛,拿出一个大筛网,用铲子、大饭勺之类反复刮、压,过滤后枣皮和核(如果没提前去核的话)扔掉,留下水乎乎的枣泥。 这个量,我过筛大约用了半小时。 如果像我一样用去核的红枣炖的话,过筛的过程完全可以用破壁机替代(连红枣皮一起打碎),更省时省力!这个烂烂的枣泥糊应该也很好打。 但是我实在是讨厌清理破壁机,还是选择了过筛。

步骤 4

倒进不粘锅,我是中火-小火变换着炒,主要目的是把水分蒸发掉,开始很粘硅胶刮刀,慢慢的水分少了,枣泥就抱团了,这时可以分2-3次加入黄油,每次都要炒到黄油(也可以用其他无味的植物油)吸收。不断翻炒它,不要糊锅了,水分越来越少,刮刀上也慢慢不沾枣泥啦。枣泥光亮有型就可以啦! 炒这个过程比较耗时间,我的枣泥量不大,也大概用30分钟。

步骤 5

枣泥的软硬度合适后就可以关火了!冷了会更硬! 这个方子我出品387克枣泥。 可能这个枣确实个大肉多,又去了核。很是满意! 把枣泥倒出来,用保鲜膜贴面盖好,自然冷却后装好保存,3天以内使用建议冷藏保存;3天以上使用建议冷冻保存!

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步骤 6
步骤 6

装进保鲜袋!挤出空气,扎好口!下面就可以考虑怎么吃啦!

不加糖的枣泥馅(电炖锅简易版)的小贴士

我家的枣非常甜,完全不用加糖!糖可以根据个人喜好添加。 我分了几次消耗了家里的大红枣!分几天做,每天花1个小时过筛和炒馅,就不用花时间煮它啦!可以接受!

菜谱创建时间:2020-05-20 23:18:42