先和馅儿，鸡胸肉/去皮鸡腿肉洗净擦干水分放入搅拌机或者刀剁到非常细腻，加入一颗鸡蛋，一小茶匙白胡椒粉，半匙盐，一汤勺熟的白芝麻蓉（熟的白芝麻芝麻舂碎），半汤匙生抽，一小节生姜磨碎成泥加入，有葱碎的可以加葱碎，朝一个方向搅拌直到上劲，肉馅成拉丝状，蒙上保鲜膜放入冰箱冷藏20分钟
虾洗净去头去虾线剖开呈两半，加入一点盐和白胡椒粉拌匀腌制十分钟
华人超市买的现成云吞皮
云吞皮是偏小的，因此馅料不宜放太多
放入半边虾仁
方式一（金鱼尾）：手指不用沾水，斜向对折，把边缘稍用力压实
沿着边缘捏起褶皱，收口处注意用力压实，一个金鱼尾就做好啦
方式二（元宝形）：对折（可以在对折前在馅儿的上下边缘抹一点点水帮助粘黏以免崩开），沿着馅儿边缘稍微用力压实
上边缘往下翻折，再把下边缘向后往中间捏起
收口处沾一点水互相压实避免散开，一个小元宝就成型啦
整理一下包好的云吞，注意盘子里一定要保持要保持干燥，撒一点干面粉/干淀粉避免云吞粘在盘子上，盖上保鲜膜放入冷冻室冷冻一小时
一小时后把云吞一个个拿起来放入保鲜袋，冻起来，想吃的时候拿出来煮三四分钟就可以啦。
简易汤底的做法： 鸡蛋煎饼切丝，青菜烫熟备用。 碗中加入一茶匙盐，一点白胡椒粉，两汤匙生抽，半汤匙芝麻油，紫菜，虾皮，榨菜，葱花，冲入煮云吞的汤或者开水，把煮熟的云吞捞起来放入碗中，再放上鸡蛋丝和青菜。
开吃！
1. 港式云吞皮偏小，馅料一定不要放太多 2. 云吞馅儿的盐可以比饺子馅儿偏咸一点，因为一般不蘸料，主要是吃馅儿本身的味道 3. 云吞一定要冷冻后在放入保鲜袋保存，避免粘在一起