准备食材: 新鲜虾仁或冷冻虾仁解冻洗净，半颗西芹切丝，1/3胡萝卜切丝，葱切细。
锅中烧开水，准备将食材焯水。
西芹和胡萝卜一同放入开水中，焯一分钟盛出。虾仁放入开水中焯约10-15秒，见虾仁变色立即取出。
热锅入油，准备炒制
大火，倒入芹菜丝与胡萝卜丝，洒入蒜粉拌两下后，入盐、糖，翻炒几下。
倒入虾仁翻炒，出锅前加味精或鸡精提味，入葱段翻炒两下出锅。
从开始炒制到出锅，全程中高火约2分钟。
1. 虾仁不需要腌制，直接快速焯水10-15秒，变色捞出 2. 没有蒜粉可用蒜瓣代替，但需要先炒香蒜瓣再入食材