🔺面团：5克糖加入面粉中，酵母溶于牛奶中（可用温牛奶或温水促进发酵）
牛奶一点一点加入面粉中，搅拌成絮状
揉成光滑面团，面团像耳垂一样柔软，不粘手
盖保鲜膜在温暖处发酵
发酵至两倍大（22度左右，一个半小时）
发酵好的面团，手指蘸面粉戳洞不回缩
取出揉面排气至光滑
松弛5-10分钟，接下来准备油酥和糖馅
🔺油酥：30克油加热后，倒入30克面粉中，搅拌均匀
油酥成浓稠的糊状。🔺糖馅：60克细砂糖和25克面粉混合即可
松弛后的面团擀成薄的方形（面板上撒干面粉防粘）
均匀的抹上油酥
从一端卷起
分成大小均匀的剂子（50克或60克/个）
捏紧两头，两头往底部收，成圆形（第13步卷起后，搓的长条细长点，剂子切长一点好操作）
手掌压扁
中间放入糖馅（约10-15克）
包住糖馅，收口
收口朝下
手掌压扁成约0.6厘米厚的饼（太厚里面不易熟），松弛5分钟
平底锅加热后倒入少量食用油，放入饼坯（热锅冷油放入）
全程小火煎两三分钟上色后翻面，可以翻两三次，烙至两面金黄即可（哈哈，没控制好这次火稍微大了点）
美美哒小饼就做好啦^_^
外皮酥脆，香甜美味，特别好吃😋
掰开里面特别的喧软
1:面粉不同，水的量适当调整，面团柔软一些做出来的饼才会软。面团可选用中筋或高筋面粉，不建议低筋面粉，在包馅时没有筋道和弹性。 2:油酥和糖馅可以用低筋或中筋面粉 3.每个剂子50-60克，包入10-15克的糖馅即可 4.配方一共做了8个饼 5.可用电饼铛，用小火🔥烙饼，火大外皮糊了里面还没熟