粘米粉米发糕

厨房秤称出260g粘米粉，倒入270g的水，搅成糊状。

加入3.5g酵母，搅匀。

接着加入60g白糖，继续搅拌均匀。

加入40g高筋面粉，搅拌成无颗粒的米糊。

盖上保鲜膜，放在28-30度的温暖处发酵，大概约1小时。发至两倍多点，距离30厘米左右倒入提前刷好油的活底模具或不粘容器中。