准备食材，排骨洗净，用清水多泡一泡，不用焯水。鹌鹑蛋煮熟剥皮备用。 液体调料（料酒1勺，陈醋2勺，白糖3勺，生抽4勺，）在小碗里调制均匀。
油烧热，下葱姜大料冰糖等
炒香
加入排骨翻炒，一直到排骨变色。
加入鹌鹑蛋
翻炒均匀
将液体调料均匀浇到食材上。
煮开后，加盖最小火，焖炖十五分钟，揭盖翻炒均匀，再加盖焖炖直到收汁出锅。
没有加水，珐琅锅锁住热量和水蒸气，保持原汁原味。实现了无水，少油烟的健康烹饪。
上桌，很受欢迎！
珐琅锅有很多颜色，也是厨房里的一抹色彩！