～～ 食材准备～～ 可可液块115克 可可脂60克 龙舌兰糖浆75克 椰浆13克 大豆卵磷脂2克
1，分别把可可液块与可可脂切成小块备用，切的越小越好，这样有助于后期融化
2，先用电陶炉把迷你不锈钢锅中的水加热到40度，这个温度相当于手放入水中感觉很热但又不至于烫手的程度
3，把可可脂放入炖盅中隔水加热融化成液态
4，待可可脂完全融化后加入龙舌兰糖浆，搅拌均匀
5，温度控制在50-55度，加入切碎的可可液块（直接关火），搅拌至可可液块完全融化。此时可以多搅拌一些时间，这样可以使得可可更加细腻
注意，此时的温度绝对不能太高否则会水油分离变成粗糙的酱状
6，加入椰浆和大豆卵磷脂搅拌均匀，如果喜欢果仁干果什么的小伙伴，此时可以加
7，可可糊放入凉水冷却至26-27摄氏度
7，可可糊放入凉水冷却至26-27摄氏度
9，用裱花带快速的将可可糊分别挤入巧克力模具中，再放入冰箱中冷藏2小时以上
以上 10，巧克力脱模成功
我微店