酱炖和麻辣炖所有

酱料 甜面酱➕黄豆酱➕豆瓣酱 ➕ 红腐乳 番茄酱 ➕还有火锅底料 韩式辣酱有啥加啥 麻辣的就只加豆瓣酱和火锅底料 酱烧的就 黄豆酱 甜面酱 为主 其他随意 甜辣的就韩式辣酱 和白糖 香料 :葱姜蒜八角桂皮香叶丁香草果肉蔻白芷良姜小茴香干辣椒花椒麻椒或者买现成的炖肉料 ，加水泡一下去除苦涩味 调味：生抽老抽料酒耗油 糖 盐 鸡精味精 五香粉 胡椒粉 十三香 ★炖的时候加蔬菜水果也会有奇效（可以不用老抽调色了和番茄酱更搭） 比如经常的三件套（洋葱芹菜胡萝卜）和土豆 西红柿 圆白菜 豆角 西葫芦 南瓜 泡好的菌类【本身这几样蔬菜炖出的素高汤加盐黑胡椒就很好喝了也叫神仙蔬菜汤。汤具体做法:三件套加后面任意搭配还可以加肉或者培根 煎一下最好 水开后小火炖30-40分】 苹果 梨 百香果 甘蔗 豚骨拉面熬汤就有各种骨头加三件套 干炒过的圆白菜 关东煮汤底也是有苹果加入

方法1 焯了以后捞出 起锅烧油 放冰糖炒糖色 加水 倒到另一个盆里 再起锅烧油 按顺序放葱姜 香料 酱 加入糖色 放入骨头 加生抽老抽料酒蚝油盐 胡椒粉炖。。。。(炒糖色炒酱) 2 焯了以后捞出 起锅烧油 放冰糖炒糖色 加水 放入骨头 放葱姜 香料 酱 生抽老抽料酒蚝油盐胡椒粉 炖。(炒糖色不炒酱)(实在没酱不放就是红烧) 3焯水以后捞出 起锅烧油 放葱姜 香料 酱 加水 放骨头（鱼） 生抽老抽冰糖料酒蚝油盐胡椒粉 炖。（炒酱不炒糖色）（更适合炖鱼，不用焯水的步骤） 4 起锅烧油 炒葱姜蒜 香料 放肉翻炒干水分 放酱（炒鸡酱:黄豆酱 六月香葱伴侣 甜面酱 生抽 老抽 料酒耗油 搅拌均匀 ） 冰糖 水或者啤酒 开炖（不炒糖色不炒酱）（更适合炒鸡鸭禽类） 备注。（麻辣的 先炒用水泡了一会的辣椒麻椒 再炒别的）(或者不炒直接放) @# (中间都可加啤酒) (腥味重的腰子类食材直接用啤酒清晰腌制5分钟) 炖的时候可以放醋或者山楂 可以软化纤维脂肪 使肉不柴 不用怕酸 酸味会随着高温没了

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藤椒味就最后放以上 再炖10分钟