洗净食材，放热水锅里焯洗血沫杂质捞出来再清洗干净。
锅中放调料包，葱姜，冰糖。大火烧开40分钟后转小火，继续小火焖煮1个小时。
煮好啦
捞出来。
现在是做豆卷步骤，肉剁成泥。放入一个鸡蛋，少于料酒，少许葱姜，放入淀粉，盐，生抽，朝一个方向搅打上劲。
肉沫均匀铺在洗好晾干的豆皮上
朝一个方向卷，要卷的紧一点，用绳子捆好。
水开放锅里蒸半个小时晾凉
锅里放一张锡纸，放上白糖，红糖，茶，桂皮，香叶，放上篦子，放上卤好的食材。盖上盖子，由清烟变黄烟后3分钟左右，关火，焖一会再拿出来。
熏好了
切盘
注意事项 1.卤的时候可以多放点冰糖，后期熏的颜色会更好好，更红亮。（也可以炒糖色卤，我嫌麻烦没炒糖色，卤的颜色没有那么亮） 2.熏的时候锡纸上少放糖，放多了容易苦，尤其肉卷类的苦。 3.熏好后拿刷子刷少量的油防止干裂。 4.鸡架可以晚点入锅，猪蹄可以多焖一会更软烂。