鸡腿清洗干净，用厨房纸擦干水份，用叉子或竹签在鸡腿上扎孔，方便腌制时更好地入味。炒锅里放入2匙盐，2匙胡椒粉，20粒花椒，开小火炒香，倒入鸡腿，用手给鸡腿做按摩，均匀抹上，然后入冰箱冷藏4个小时或以上。
鲜虾挑去虾线洗干净，锅内烧水，放姜片，水开后放入虾，倒入1勺料酒，待虾变红色，水再次烧开就马上关火，捞起倒入冰水里，然后去头去壳，留虾仁🍤放冰箱备用。
制作开始，先将鸡腿放蒸箱或上锅蒸20分钟（如果鸡腿比较大的可适当多蒸2至3分钟），在蒸鸡腿的时间，准备一下配菜，1/3个洋葱切丝，泡在盐水中10分钟，然后捞起用厨房纸巾吸干水分备用，芫荽洗净要梗部分，切小段，芫荽叶只要一点点，稍切碎就好，红椒切丝。柠檬半个刨下外表切丝，切3薄片，一开六切成小角。就
剩一个柠檬现挤出柠檬汁，隔去核，加1匙盐，2大勺白糖，搅匀，尝尝酸甜度，调整到自己口味适合就行了。
鸡腿蒸熟后，放入冰水中，让鸡肉更爽脆，挑走花椒粒后，把鸡腿肉撕成小块，然后将虾仁，洋葱丝，芫荽梗，红椒丝，柠檬丝，柠檬片，小米辣，炒香的白芝麻，倒入调好的柠檬汁，香油，芥辣油，全部拌匀后就可以上菜啦！
十分清爽，酸甜可口，太好吃了😋
鸡腿腌制够入味，肉质就有底味，后面就不用加酱油！ 洋葱泡过盐水后，去除了辛辣味和呛味，吃到甜甜爽口的洋葱，非常好吃！ 用现挤的柠檬汁代替醋，口感更清新，配上切丝的柠檬皮，拌有柠檬的清香。 增加芥辣油，让口感更有层次更加丰满，不喜欢也可以不加。