蛋黄加糖放入盆中搅拌均匀。
玉米粉加低筋面粉混合过筛，倒入拌好的蛋黄糊中搅拌均匀。
牛奶和香草精倒入小奶锅里用小火煮至沸腾。
将牛奶提起来倒入搅拌好的蛋黄糊中，一边倒一边不停搅拌。
再倒回奶锅，用小火搅拌到蛋黄糊浓稠关火，加入黄油用余温搅拌至黄油融化。
把小奶锅坐冰水里，继续搅拌，拌到温温的时候盖好盖子放冰箱冷藏。
这种做法最方便，和大家分享。要浓稠一点的可以在火上多烧一会。很多人多问蛋白怎么处理，请看我的菜谱《荷塘小炒一养生菜》