不放油！不炒糖色！红姐红烧肉。

五花肉切块，2.5*2.5cm为佳。

肉冷水下锅，煮开捞出，去血末。

肉下锅干炒至稍焦，加花椒，大料，老抽，生抽，耗油，糖，葱姜。

炒匀加开水，没过肉。约为肉的1.5-2倍。盖盖小火炖50分钟左右。

炖熟后，开盖大火收汁。