腌渍好的橙皮丁沥干糖汁备用。
提前一天制作波兰酵头：将黑麦粉、清水、干酵母混匀至无干粉，室温发酵2小时，转入冰箱冷藏发酵12小时备用。
将波兰酵头和主面团的材料混合（除了黄油），揉成团。一直揉至初步扩展，再加入室温软化的黄油，揉至接近完全扩展。
滚圆，室温发酵至2-2.5倍大。
排气，通过2-3次折叠，包裹入橙皮丁。
分成差不多重量的两份面团，滚圆，室温静置松弛20分钟。
将一个面团放在油纸上，擀开成圆形或方形的面片。
铺上奶油奶酪（我的奶油奶酪是之前买的1kg大包装，做芝士蛋糕没用完，冷藏又保存不久，只好冷冻啦。冻过以后的奶油奶酪就会变成图中这种易碎、有颗粒的状态，不能再拿去做芝士蛋糕或者冰淇淋，但是仍然可以做面包夹馅儿；尽管如此还是建议大家买小包装，便于保存）。
另一个面团也擀开成相同大小的面片，覆盖在芝士之上。按压边角，使两个面团的边缘贴合。室温下二次发酵至1.5倍大。预热烤箱。
剪一些条形的纸板，排列在面团之上，这样可以筛粉筛出条形图案。
送入烤箱里，中层上下火180℃烤40分钟。出炉晾凉。