五得利八星(雪花小麦粉)
皮面:普通面粉
皮面:绵白糖5克
皮面:色拉油25克
皮面:凉水65克(称重量)
皮面所用的4种材料备齐
倒在一起,开始和面
和成软面
和好的软面团松驰15分钟
酥心:面粉125克
酥心:色拉油60克(可再多加5克油,酥心更软些)
开始和酥心
和成团
白糖馅(可包12个酥饼)
皮面,酥心,白糖馅放在一起
皮面擀大片,把酥心放在面片的一端,用手按压,不要按到边
把皮面对折过来,把四边用手压一下,如图所示
再用擀面杖从中间向两头擀,擀成大薄片
然后从一端卷起,揉长揉细
用到切成12个剂子
把剂子两端用手捏一下,然后向中间扣,再用手转圈捏扁,用收扰法包入白糖馅
剂口向下摆放,12个酥饼生坯包好
再用擀面杖擀成厚饼
上面刷油,防干裂
利仁电饼铛
如图所示:①选上下盘加热②火力选速脆③功能说上大饼,时间电脑自动设置
上下盘预热3分30秒,底盘刷油,火力,选速脆,功能键选大饼,时间电脑自动设置4分钟
摆入12个生饼坯
饼上面刷色拉油
开始烙饼,2分钟状态
3分钟状态
4分钟状态
翻面,再设一次程序
再烙4分钟,两面金黄出锅
12张酥饼摆盘
向后转
向左右转
用手拜开一个酥饼
看酥中间层次分明,中间露出白糖馅,看着都有食欲
装食品袋保存
技巧:这次用的大包酥的方法,做了12张酥饼