简单美味的网红粑粑糕

准备好食材，如上图

色拉油和牛奶混合，用蛋抽搅打至乳化

蛋黄蛋清分离，蛋黄放入乳化的牛奶液中，蛋清放入无水无油的盆里，滴入4~5滴柠檬汁

用蛋抽把蛋黄打散

分几次倒入糯米粉，搅拌均匀如上图，多搅拌几下也没关系的，因为用的是糯米粉，所以不用担心会起筋

接下来打发蛋清，这会可以把烤箱预热，上下管180度，打蛋器调到高速（4挡）蛋清打到出现大鱼泡眼状加入1/2白砂糖

泡泡变小，变细腻倒入余下的砂糖（我比较随意，砂糖分两步就倒完，打发的蛋清很成功）

继续高速打发，蛋清越来越细腻，调低打蛋器到3档，慢慢会感觉到阻力越来越大，再调至2档打一会，最后边打边提起蛋头，打到硬性发泡

取1/3蛋清与蛋黄液混合均匀

把混合液全部倒入余下的蛋清里，用翻拌的手法搅拌均匀

更换橡皮刮刀，继续用翻拌的手法搅拌至均匀

倒入铺好油纸的模具里，振出大汽泡，放入预热好的烤箱，调整烤箱温度170度，中下层，35分钟，最后10分钟把烤箱温度上下管调低至155度，具体温度得根据每家烤箱的脾气来，我也是烤了几次，觉得这样的温度烤出来色泽最好

出锅啦！撕开油纸，倒扣在网架上晾凉，切开，装盒

装入盒子送人或自吃，美美哒