将鲤鱼清洗干净后身体两边划数刀，加入适量料酒，姜片，和少量盐腌制10分钟，去腥入味。
等待时间可以准备糖醋汁，将大蒜生姜大葱切沫备用。调制糖醋汁，料酒1勺生抽2勺白醋3勺白糖4勺水5勺，搅匀备用。
腌制时间到后将姜片去掉后加入淀粉，将淀粉均匀涂抹在鱼上。
起锅烧油，等油六七成热即可。先将鱼尾提住用勺子乘热油淋在鱼身上，使鱼定型。
定型后将鱼放入锅中油炸，中小火即可。
炸熟后控油捞出，放入盘中。
开始炒制糖醋汁，锅内烧油加入葱姜蒜末炒香。
炒香后加入5勺番茄酱，翻炒均匀。
加入调好的糖醋汁，加入2勺盐，1勺鸡精，1小勺胡椒粉。烧开水加入适量水淀粉，等汤汁浓稠后即可。
将炒好的糖醋汁淋在炸好的鱼上。撒上葱花即可，酸甜可口，超级好吃！强烈推荐！
PS：1.做糖醋鱼的鱼没有限制，4大家鱼都可以用，根据自己的喜好自行选择。 2.炸鱼时不要直接将鱼放入锅中，不然鱼会变得扭曲，也容易粘锅。