辣拌牛板筋（含煮制牛板筋方法）

首先煮制牛板筋。我是淘宝买的牛板筋，黄色的，买回来要先煮熟再手撕或切片后进行下一步 牛板筋洗净，有条件的加一点点花雕酒泡清水10小时，然后放入高压锅，加没过牛板筋的水，放入a调料的葱姜大料花椒，盖盖，放好阀，大火烧开上汽后转中小火50分钟，关火，等过凉后再开盖。（老式高压锅） 压出来的汤可以吃面用。 电压力锅没用过，大概牛蹄筋猪蹄的档位差不多，如果吃着还硬可以回锅再压一下。 如果你买的成品（淘宝有薄片的熟的），收到拆包过一下开水捞出来滤掉水分，直接看调味即可。

然后把它撕成细丝，推荐用叉子划拉之后再撕会好很多。看着电视撕了一小时，撕出来一斤。。很累的 嫌麻烦推荐用成品

韩式辣椒酱，桂林辣椒酱，糖，水，味淋，放在一个碗里搅拌均匀。 桂林辣椒酱味道吃着比较像剁椒打成茸，还是建议放一点。实在没有可以不放。 味淋是日式料理用的那种，吃起来是甜味低度酒的感觉，但是不像醪糟发酵的味道那么浓。可以白酒+水+糖自制点，不放也行。

大蒜瓣加入凉开水，用料理机打碎备用。 如果没有料理机可以用刀剁碎或者杵捣碎后加点水。讨厌蒜味可以不放。

锅里加入100g油，倒入6g花椒粉，晃均匀，烧热后下入牛板筋搅拌均匀。 油可以减量，多一点比较香，不是必须定数

下入辣椒酱混合物搅拌均匀，搅拌均匀后关火。

倒入蒜水，搅拌均匀。撒一把芝麻，搅拌均匀。 我家料理机有点问题，蒜搞不碎。。我放了5瓣特大号的，考虑到没搅碎菜谱减半了

出锅，放一夜，冷吃比较好吃。 如果喜欢孜然粉或者烧烤料的味道也可以加一点点。