先来和面， 中筋粉加少量生燕麦片以增加粗纤维， 温水加到能揉成粗糙的面团即可， 静置醒面十分钟。 我没有放酵母和泡打粉， 喜欢蓬松面皮口感的可以放。 面皮里的粗粮，用即食燕麦片也可以， 其它的粗粮粉也可以。 注意，加了粗粮粉面皮可能就不白净了，像我这加了燕麦片，面皮就疙疙瘩瘩， 跟月球表面似的，严重影响颜值~
醒面一会儿再上手揉, 面团很快就光滑了。这是借的包饺子的图, 所以没有燕麦片哦。
面团切小剂子，我是做了8个， 每个面团约30克。
小剂子压扁。
用擀面杖擀成中间略厚四边略薄， 和饺子皮一样的操作。
借一张包饺子的图。 准备好的馅儿包进去，收口捏拢即可， 再丑也没关系，不用像平常吃的提褶包 一样捏漂亮的褶子，因为生煎包的收口 是朝下的，是不是很省事哈哈~
我这次用的是事先炒好的洋葱胡萝卜 牛肉馅儿，做法也简单： 我买的脂肪含量20%的牛肉， 切成指甲盖一般的大粒儿， 和黄洋葱/胡萝卜一起先炒再炖， 可加咖喱粉或自己喜欢的调味， 到蔬菜和肉都软烂入味儿， 一定要留一些汤汁，因为有牛肉脂肪， 冷却后汤汁会凝固，包进生煎包里， 吃的时候就有爆浆口感，是不是 又能省事儿了哈哈我好机智~~
好，图片终于是这次的了， 前面都没有顾得上拍照。 有燕麦片的面皮就是这样不够光滑。 包好了八个薄皮大馅儿的团子， 收口朝下放进去，刚刚好够放一口锅。 锅底先倒多一点油，包子放进去， 用刷子把油也刷在包子侧面，避免粘连！ 对锅的要求是，平底不粘锅， 要有一定深度，要有盖子。 我用的插电那种宿舍党小电锅， 火力只有大小两档可调节， 所以操作要多加一步，脆底效果才好， 具体见后文。
中火开始煎了，很快油就热了，可以 听到滋啦啦响声，大量水蒸汽冒出来。 所谓生煎包，就是生胚直接用油煎哦， 不是蒸熟的煮熟的！
因为小电锅的发热丝是一个圆圈， 此时要逐个把包子转一下角度， 一共转个三四次，让底部均匀受热， 如图所示我用筷子夹着在挪动呢。 如果不做这一步，包子的底部就是一大条 焦黑的糊锅巴，而旁边的可能不脆哦！ 不要问我是怎么知道的！ 如果是在炉灶上加热就没有这个烦恼了，均匀加热就有均匀的脆底。 等油明显少了，可以把包子夹起来看下， 底部也成了焦黄颜色，就加入冷水， 起码要到包子一半高度，然后盖上盖子， 用水蒸熟包子的表面。 （表面赶紧加芝麻，按压一下， 等会儿熟了就粘不上去了。） 约三五分钟吧，人不要走开， 一直在旁边观察着，等到水基本干了， 可以用筷子戳一下最上面看面皮状态， 判断是不是熟了。 因为底已经熟了，馅儿本来就熟的， 只要最表面一熟就可以出锅了。 如果觉得表面没熟，再加一点水焖。
香啊！出锅了！个个都底部深黄焦脆， 表面也熟透了，虽然是月球表面吧， 也要借着窗台的阳光摆拍一下！
还在锅里煎的时候就香的不要不要的了， 无心摆拍，赶紧开吃吧！ 一口咬开，滚烫的牛肉汤汁儿热情地 扑舌头而来，不小心还溅出来沾身上了， 爆浆效果不错的~ 温馨提醒，吃的时候先小口咬开吸一下 汤汁儿，再大口咬，避免烫伤舌头。
看看，够不够薄皮大馅呢？ 建议馅里蔬菜和肉粒都不要太细碎， 大颗粒吃着才有口感。 牛肉/洋葱/胡萝卜/咖喱的搭配非常 西域风情，一秒针穿越到了新疆~
真的好吃，虽然油大且肉里脂肪也不少，热量高高的一餐，但也没忍住吃不停！ 八只饱满的生煎包，头一晚吃了五个， 第二天早饭吃了剩下三只还意犹未尽呢！
没有及时旋转的底部就会煎糊了像这样😭