猪尾剔毛洗干净后剁成小段，倒入有冷水的锅中，加米酒、姜片、少量盐，待水烧开，去除泡沫后将猪尾捞出。
花生先入高压锅压8分钟，鹌鹑蛋煮熟去壳备用
锅热加少许油，爆香蒜头和姜片后放入猪尾炒至皮稍焦黄，加老抽调色，冰糖和盐调味，再加入八角1粒，陈皮半片、香叶、干辣椒适量，最后倒入花生和煮熟去壳的鹌鹑蛋，加水（没过猪尾）慢火熬制
大概焖煮45分钟到1个小时，就OK了，起锅前1分钟放入葱末焖煮
色泽卖相口感都不错哦