锅里放水，水开后保持大火下碱面（我们这里叫碱面，不清楚的去买面条的时候跟店主说用来炒食的就行）。煮一分钟后立马捞出来，放在水龙头下冲，直至面条冷却，继续浸泡在冷水中。
肉丝用冷水泡30分钟，泡出血水后控干水分。
把要一起炒的蔬菜处理干净，我手里只有绿豆芽，就洗干净放旁边就好了。
锅里放油（平时炒菜的量），中火，油热后加入肉丝翻炒并淋上料酒，直至肉丝里的水分收干。
保持中火，加入蔬菜和面条，继续翻炒。
倒入老抽和蚝油。不需要额外加盐，不然会很咸！喜欢辣的可以在这个时候加一勺辣椒酱或者辣椒粉。
均匀翻炒，搅拌，直至汤汁收干。
炒出来是这个样子，我老抽不小心倒多了，但是味道一样好。
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1.胡萝卜丝、绿豆芽、小青菜等等蔬菜都很适合一起炒面。 2.面条只要煮一分钟，立刻泡凉水。