两个土豆去皮洗干净
土豆切丝,清水浸泡去除淀粉。浸泡的时候可以加点白醋。
泡椒,蒜切碎备用
冷水烧开,浸泡好的土豆丝过水。一定要水烧开,土豆丝放进去过一遍就可以了,1分钟不到就可以了,否则土豆丝就已经熟了。过水后的土豆丝冷水冷却沥干水备用,水尽量沥干。
热锅冷油,蒜末,泡椒炒香,倒入土豆丝。迅速翻炒,速都要快。
翻炒一分钟左右,加入白醋,白醋从锅边倒入,这样热锅会激出醋的香味。出锅前加入适量盐。翻炒几下就可以出锅了
出锅装盘。这次的土豆丝做的最好
酸辣土豆丝用白醋,加入生抽酱油就可以变成炝炒土豆丝