鸡心对半切好，放入料酒、生抽腌15分钟。
鸡心冷水下锅焯水，放入大料葱段姜片去腥，水开后撇出血沫。
把焯好的鸡心捞出。
起锅烧油，干辣椒、姜丝、蒜片炝锅后放入鸡心，加入生抽、老抽、盐、糖翻炒至色泽均匀后转小火，加入孜然翻炒均匀关火。
撒上葱花装盘。