要选要东海的银鲳鱼
小料配好
用荤油爆香小料，干辣椒小葱后下
鱼下锅不要煎，直接洒料酒加开水 记得是开水！刚好盖过鱼身就OK。调好味盖上盖子，大火烧5分钟转小火焖10分钟
加入蒜苔焖一下下就可以，如果水多的话再大火收一下汁。