免揉铸铁锅意式面包，油润柔软有弹性

高粉+盐+酵母+水+橄榄油，全部混合，用刮刀抄底翻拌折叠，至无干粉。盖保鲜膜，夏天室温30℃发酵1小时，至1.5-2倍大。我是冰箱冷藏发酵了一晚，图中是第二天上午从冰箱取出的状态。

操作台上撒一层面粉，借助刮刀将一次发酵后的面团倒出来。

无需刻意排气，将面团大致拉伸成方形，然后从四周各往里折叠一次，再轻拍周围一圈，整理成圆形。注意不要用力排气，要保留面团内的空气。这一点跟做日式甜面包很不同。

铸铁锅内垫烘焙纸，将面团转移至锅内。盖上盖子再次室温30℃发酵40分钟左右，发酵至1.5-2倍。快要发酵好时，将烤箱预热至230℃。

往发酵好的面团表面，轻轻刷上橄榄油，用手指深深戳洞，洞要尽量戳得深，摁上小番茄，也要尽量摁入面团，包括油浸小番茄里的蒜片和迷迭香。戳完洞后，可能会在洞的旁边产生大的气泡。很小的气泡无所谓，大气泡的话就戳破它。

铸铁锅盖着盖子放入预热好的烤箱，230℃先烤15分钟。然后取下盖子，下火依然还是230℃，上火调为180℃，再烤15-20分钟（视上色程度而定）。如果你的烤箱不能单独调节上下火温度，那可以试试230℃盖盖烤20分钟，然后去盖，调成190℃再烤15分钟。根据自家烤箱温度灵活调整～上色太重的话可以盖一层锡纸。

千万注意观察、灵活调整哈。最佳状态是面包金灿灿、番茄不太焦。我的番茄就还是黑了😂

拎起烘焙纸，取出面包，散热至常温后会非常软，是油润有弹性的那种软。橄榄油和小番茄、迷迭香又很香！3天内吃不完的话切片冷冻。