冷冻凤爪500克，属于个头比较大的，这一包共9个凤爪
三剑客：小米椒、白醋、香糟卤
鸡爪解冻，每一个都有尖尖的脚趾甲
用厨房剪刀将趾甲清理干净
处理完毕
鸡爪冷水下锅，放入姜片、少许料酒，锅里的水稍多一点
大火烧开后继续煮15分钟左右，如喜欢鸡爪软烂些，那就小火多焖煮一会，我今天是全程中大火煮的，这样吃起来会比较有嚼劲
等鸡爪颜色变深、外皮变得有些透明，拿筷子扎一下掌中宝这个部位，如能轻松扎透，就可以关火了，鸡爪捞出来后过一遍凉水，然后放在容器里。鸡爪个头比较大，怕不入味，我把它们一切为二
倒入一整瓶的香糟卤
今天做微辣的，放入6～7个小米椒、舀入2勺泡椒水、倒适量白醋后尝一下味道，如果觉得偏淡，就加点盐。我没有放盐，感觉咸淡正好。盖上盖子，放到冰箱冷藏3～4小时就可以享用啦！