亮相：由于买的是鱼柳，所以在网上找张鲷鱼的全貌图。
清洗：将鱼柳解冻，冲洗干净，沥干水分。
备料：准备一个鸡蛋、适量面粉和面包糠，盛在小碗里备用；小葱洗净备用。
腌制：在鱼身撒适量食盐、胡椒粉和姜沫儿，洒适量料酒，腌制15分钟。
蘸料：筷子夹鱼，先蘸一层面粉，再裹一层蛋液，然后再蘸一层面包糠。
炸鱼：锅中多加些植物油，待油六成熟的时候，下鱼柳小火炸3-5分钟。
盛盘：把油控干，快刀切成鱼块，装盘并撒上小葱，然后味道之上又有了颜值。
1、最好用较大的碗来盛面粉、蛋液和面包糠，这样整个粘料的过程比较好操作； 2、可以把整个鱼排进行油炸，炸好后再用刀剁成小块，注意是快刀“剁”，不是慢刀“切”，因为切的话容易切碎； 3、鱼柳可以炸两遍，这样口感更酥脆； 4、盛盘的时候可以撒些小葱来配色和提鲜，小葱的清香和色泽绝对是加分项。