青红椒洗净,去籽,切成丁摊开备用。大蒜拍扁,去皮,同样切蒜粒备用。将这三种食材的碎粒入油锅翻炒,爆出蒜香后依个人口味加入少许盐和酱油调味,如果想让口感更加丰富,还可加入适量蚝油。
用流水洗净松花蛋外边包裹的泥或者麦糠,轻轻的把壳敲碎,从大头开始剥去外皮。慢慢剥,能剥出完整的松花蛋。
将内酯豆腐的盒盖小心的打开,用一把菜刀放在盒上,倒扣过来,用剪刀剪去盒底部的两个对角,轻轻的捏一下盒底,然后双手平均用力向上抬起盒子。这样一来能得到较为完整的一整块豆腐。另取一把小刀,将豆腐平均切成两寸见方的小块,然后一点点轻轻地从菜刀上推入盘中,豆腐入盘后尽可能不要再调整位置,所以要尽量一次推到位。不要指望内酯豆腐能像普通豆腐一样堆积起来,因为一旦切开,内酯豆腐能摞起来的最多的高度也就只有三层。
将每个松花蛋切成大小平均的六瓣。切松花蛋可以使用棉线,也可以使用带有花纹齿的刀具。在使用刀具切松花蛋时,应随时保持刀具的清洁和湿润。也就是每切一刀都需要擦干净刀面,然后在清水中蘸一下后继续切。切好的松花蛋按照适当的位置摆放在内酯豆腐的周围,将炒好的酱汁淋在豆腐上,即告完成。