腐竹切段，放在温盐水中浸泡一小时
泡软以后用手攥干水分
下锅煎至两面金黄
盛出来备用
准备花椒15粒左右，大料2个，香叶1片，姜4片，蒜3瓣，大葱3段，洋葱1片切成条，香菜3根
凉油放入所有配料，中小火慢慢炸干捞出料渣
准备辣椒面，麻辣鲜，咖喱粉，孜然粉，小茴香，白糖（麻辣鲜，咖喱粉可以不放）
倒进锅里，翻炒均匀，下腐竹
撒白芝麻，根据自己口味可以适当的加点生抽，水翻炒一会
装盘
注意：1.腐竹要泡到没有硬芯 2.一定是凉油放入花椒，大料，香叶，葱姜蒜，香菜，洋葱，而且必须炸干 3.做好可密封保存