备菜：干河粉泡水，虾去头去皮留尾巴，豆干洗净切成1厘米左右小块，豆芽洗净控干，韭菜洗净切4厘米左右小段，蒜头、小米辣切末，鸡蛋打散。所有的调料放一个碗里混合均匀。
起锅热油，下蒜末、小米辣。
下豆干
下虾
上述食材推到锅子旁边，下河粉炒，加一点水，使河粉炒熟。
上述食材炒熟后推到锅子旁边，下鸡蛋液，快速炒熟炒散后，跟上述食材混合均匀。
上述食材混合均匀后，加调好的酱汁，炒均后，加入豆芽、韭菜，翻炒均匀即可出锅。
炒河粉上面撒上熟花生碎、干辣椒碎、挤上青柠汁，开吃！
1、没有虾的炒河粉影响不大，这道菜成功的关键在于酱汁的味道，最后的青柠汁是点睛之笔。 2、炒河粉配菜加多一点，吃得才爽啊！不然只有几块豆干，几根豆芽，干巴巴的吃粉多难受。