绿豆猪肉粽子

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这是我们本地的特色,绿豆猪肉粽子。 全家的最爱,经常都会买来吃,但是总感觉外面包的粽子太松软,不结实,没有嚼头,很怀念小时候老家吃到的那种结实有嚼头的粽子。 于是自己来动手吧,纯属记录,方便自己日后操作,喜欢的可以参考,不喜勿喷,谢谢! 此量可以包22个左右(四角粽)

用料

绿豆猪肉粽子的做法步骤

步骤 1

300克五花肉,切成大拇指大小的块状,选肥一点的才好吃,全肥肉更好吃。

步骤 2

腌肉:葱姜蒜适量,十三香1克,蚝油30克,酱油20克,盐2克,料酒10克,全部准备好,加入到肉里搅拌均匀腌制5小时以上,腌制一晚更加入味

步骤 3

十三香,喜欢用这个,省事😄,1克大概是一个大拇指头大小的量

步骤 4

煮粽子叶,煮两分钟左右捞出清洗晾干水分

步骤 5

再来泡米和绿豆,买的去皮绿豆200克,糯米500克,加水泡3小时,沥干水分待用

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步骤 6
步骤 6

给糯米和绿豆调味道,糯米加入生抽20克,盐5克和油10克,绿豆加入盐和油各5克,搅拌均匀

步骤 7

开包咯,排序:一层糯米一层绿豆,一块肉,再一层绿豆一层糯米,然后包扎起来,包粽子方法可以自行搜一下,什么形状都可以

步骤 8

我包的是四角粽子,有人喜欢只扎一根线在中间就好,很简单,但是我个人喜欢捆多一点,一定要捆结实一点,这样糯米比较紧实,有嚼头。请忽略我的粽线太粗😄,因为家里很多这种线,凑和着用。

步骤 9

包好全部放锅里,加入水,水量末过粽子,高压锅压50分钟,高压锅一定要有,很省时省事

步骤 10

煮好的粽子鼓鼓的胀胀的很结实

步骤 11

我做了两个馅,黄色是绿豆猪肉馅,白色是假娄猪肉馅,如果喜欢吃假娄的话推荐包一点,很好吃

步骤 12

猪肉不够肥,下次买肥一点,流油的才好吃😋哈哈!

步骤 13

假娄馅,是用一张假娄把肉包起来再包进去就好

菜谱创建时间:2020-05-24 02:52:46
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