带鱼洗净切段，放入姜丝葱丝，料酒、生抽、盐、十三香腌制。
腌制好的带鱼裹上面粉待用。面粉不用裹的太厚，薄薄一层就可以。 油锅加热，油温在5成时放入裹上面粉的带鱼，炸7-8分钟，捞出。第二遍，油温升到7、8成热的时候炸5秒捞出。
上桌