前一天晚上,用电饭煲,定时稀饭档,睡觉
准备食材:香菇泡发,白虾(厄瓜多尔冰冻白虾),扇贝柱,玉米粒,豌豆米化冻(我一般家里都是常备冻玉米粒,豌豆粒,炒饭,做捞饭,煎牛排等配菜用)
处理虾子,分离虾头,虾身。厄瓜多尔白虾很大个,虾头里都有虾黄,那是宝贝,取虾头时手法轻一点。虾身开边去肠(直接用厨房剪即可完成)
泡发的香菇切片,姜切丝,虾身用盐、料酒放在一旁腌制。开始炼虾油,中火锅里加油,加入虾头,少许姜丝,虾头变色出香味即可
将香菇,豌豆,玉米粒倒入虾油炒香,加入开水(水量多少取决于提前煮好的稀饭的粘稠度以及你对粥的需求,此时是调整水分的最佳时机)
将稀饭倒入,大火烧开(生滚粥,顾名思义就是大火烧滚)你会发现之前一粒粒的稀饭马上都变成碎米粒了,粘稠感很好。开锅两三分钟后将腌好的虾身和扇贝柱入粥,30秒到一分钟即可关火。千万要记得用勺子搅动,避免粘锅底
加白胡椒(可比一般做菜量多加一点),盐,鸡精调味,最后撒上葱花即可出锅
撒点葱花就可以吃了